Wenn ich gebeten werde für ein Buffet Kuchen mitzubringen, mache ich gerne Mini-Muffins. Die passen auch in noch so volle Mägen und sehen einfach hübsch aus. Besonders gut gefallen haben mir die kleinen Erdbeer-Vanille-Törtchen, die ich für einen Geburtstag gemacht habe.

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Toll, so eine Muffin-Etagere. Hier findet ihr das Rezept für die Physalis-Muffins mit Mandelbaiser.

Zutaten (für 12 Zwerge):
70g Butter
1 Prise Salz
70g Zucker
70g Mehl
1 TL Backpulver
1 Ei
1 Eigelb
1P. Vanillearoma
Erdbeerkonfitüre
200ml Sahne
30g Vanillezucker
1/4 Vanilleschote
Dekozucker rosa
Anleitung:
1. Butter, Salz, Zucker, Mehl, Backpluver, Eier, Aroma zu einem glatten Teig verrühren.
2. Teig in mit Backspray ausgesprühte Vertiefungen einer Mini-Muffinform geben. Im Ofen bei 180°C ca, 15 Minuten backen.Komplett abkühlen lassen (am besten über Nacht). Muffins vorsichtig aus der Form lösen.
3. Muffins in der Mitte durchschneiden. Untere Hälfte mit 1/2 TL Konfitüre bestreichen und obere Hälfte daraufsetzen.
4. Nun Sahne mit Zucker und dem Inneren einer Vanilleschote steif schlagen. In eine Tülle füllen und dem Törtchen ein dekoratives Häubchen verpassen. Dekozucker darüberstreuen.

Dauert: 25 Minuten

Mein Fazit:
Zubereitung: Die Muffins sind relativ schnell hergestellt (hier nur beim Lösen aus der Form aufpassen, das geht besser, wenn sie schon kalt sind). Die Kunst liegt hier im Umgang mit der Sahnetülle. Ich habe für dieses Rezept einen ganz feinen Aufsatz auf die Tülle geschraubt und die kleinen Klekse rund ums Häubchen besser hinzubekommen. Da kann man aber variieren.
Geschmack: So fein wie sie aussehen (besonders schön auf einer Etagere, siehe Foto), so schmecken sie auch! Erdbeer, Vanillesahne und Teig gehören einfach zusammen und schmecken richtig gut. Der Dekozucker macht die Sahne etwas knackiger, wer das nicht mag, lässt sie weg oder nimmt statt dessen ein Stückchen Erdbeere.

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