Zutaten (für 2 Suppenkasper)
1 Zwiebel
5 große Karotten
50 ml Weißwein
1 TL Brühepulver
200 ml Wasser
Salz
Pfeffer
Bärlauch getrocknet
5 EL Galbani Ricotta
1 TL Dill




Anleitung:
1. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. In Topf mit etwas Öl andünsten.
2. Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. In Topf geben und mit dünsten.
3. Mit Wein ablöschen und Brühepulver einrühren. Wasser dazugeben bis Karotten komplett bedeckt sind.
4. Mit Salz, Bärlauch und Pfeffer abschmecken und 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
5. Ricotta mit Dill, Salz und Pfeffer verrühren und in Spritztülle geben.
6. Suppe in Schälchen füllen und Ricottahaube oben aufspritzen.

Dauert: 20 Minuten

Mein Fazit:
Zubereitung:
tolles Gericht für eine kohlenhydratarme Diät
Geschmack: Die Karottensuppe ist lecker süßlich und wird durch die Ricotta-Dill-Haube gut ergänzt.


Zutaten (für 4 Suppenkasper)

2 Zwiebeln
1 Butternut Kürbis
2 EL Öl
3 Karotten
400 ml Brühe
Salz, Pfeffer, Muskat
2 EL Exquisa Doppelrahmstufe
1 EL Kürbiskernöl




Anleitung:
1. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In Öl in Topf glasig dünsten.
2. Kürbis mit Sparschäler schälen, Kerne rausnehmen und in Würfel schneiden. Karotten schälen und würfeln. Beide Gemüse in Topf geben und kurz andünsten. 
3. Mit Brühe ablöschen und würzen. Ca. 20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen (mit Dampfgarer nur 10 Minuten).
4. Wenn Gemüse weich ist, alles pürieren und Frischkäse einrühren.
5. Suppe in Teller geben und Kürbiskernöl reintröpfeln.

Dauert: 40 Minuten

Mein Fazit:
Zubereitung:
Der Butternutkürbis ist recht hart, aber mit einem scharfen Messer gut bezwingbar.
Geschmack: Sämig-cremige Suppe mit toller quietschorangener Farbe, schmeckt angeblich noch besser mit einem Schuss Orangensaft (den hatte ich gerade leider nicht im Haus – werde ich bei Gelegenheit mal ausprobieren und berichten).