Eigentlich wollte ich mit den guten Vorsätzen abwarten bis morgen. Aber ein sehr frustrierender Bademoden-Einkaufs-Versuch (Decathlon hat aber auch eine bösartige unbarmherzige Beleuchtung) hat mich überzeugt, sofort wieder mit gesunder Ernährung und Sport zu beginnen. Wer macht mit?

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Vor lauter Plätzchen-Backen hab ich doch glatt das Kochen ein bisschen vernachlässigt. Und bei diesen ganzen süßen weihnachtlichen Leckereien brauche ich mal etwas Herzhaftes, das nach Sommer schmeckt – sozusagen als Ausgleich. Diese Nudeln mit knackigem Rucola, einem Hauch gutem Olivenöl und viel frisch geriebenem Parmesan sind schnell gemacht und trotzdem voller Geschmack.


Zutaten (für 1 verrückte Nudel):
2 Hand voll trockener Vollkornnudeln
50g Rucola
1 Hand voll Cherrytomaten
2 EL gutes Oliven-Öl
30g Parmesan
Pfeffer
Chili
Salz

Zubereitung:
1. Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.
2. Rucola und Tomaten waschen. Tomaten halbieren. Noch heiße Nudeln mit Rucola, Tomaten und Öl vermischen.
3. Parmesan über die Nudeln reiben und mit Pfeffer, Chili und Salz abschmecken.

Dauert: 10 Minuten

Fazit:
Zubereitung:
Das perfekte Gericht wenn man (wie ich so oft) ganz plötzlich und überraschend furchtbaren Hunger bekommt und sogar kurz überlegt eine Dose Ravioli heiß zu machen. In der gleichen Zeit schafft man dieses frische Gericht.
Geschmack: Erstaunlich, dass so wenige Zutaten zusammen so lecker schmecken können. Nudel mit Öl und Parmesan sind sowieso schon eine gute Kombination. Dazu passt super das frische Gemüse.

Die Nudeln der Schwaben sind mittlerweile fast auf der ganzen Welt bekannt. In meiner Heimat hat jede Hausfrau ihr eigenes Rezept und einen besonders guten Tipp für leckere Spätzle. Meine Variante in diesem Rezept ist mit der Spätzlespresse, das ist die schnellste Variante, besonders wenn man ungeübt ist.

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Zutaten (für 2 Verliebte):
200g TK-Mischung Waldbeeren
2 Kugeln Joghurt-Eis z.B. von Yoguru
nach Geschmack Zuckerherzchen

Anleitung:
1. Beerenmischung in einer mikrowellenfesten Form 3 Minuten bei 600 Watt in der Mikrowelle Karusell fahren lassen.
2. Heiße Beeren in Glasschälchen füllen, Eiskugel daraufsetzen.
3. Eventuell mit Zuckerherzchen verzieren. Sofort servieren.

Dauert: 6 Minuten

Zubereitung: Ich finde, dass die einfachen Gerichte oft die Besten sind. Heiße Liebe, also heiße Himbeeren mit Vanilleeis mochte ich schon als Kind, weil man so toll damit rummatschen kann. Diese Variante davon ist mit Waldbeeren und Joghurt-Eis und geht blitzschnell.Wem die Beeren zu sauer sind, kann noch einen TL Zucker pro Schälchen darüberstreuen.
Geschmack: Diese Waldbeerenversion des Eisklassikers schmeckt schön frisch und herrlich beerig. Die Mischung aus heiß und kalt ist besonders interessant auf der Zunge und sollte schnell gegessen werden, wenn man nicht wie in Kindertagen rummatschen will.