Fleisch

Fleisch, Gemüse, Suppe

Deftiger Kohl-Hack-Eintopf mit Kartoffeln

Manchmal muss es einfach deftig sein. Auch wenn ich sonst feine Sachen liebe, hauchzarte Blätterteigtäschchen oder dekoratives Sushi mit einer leichten Sojasoße… es gibt Tage da brauche ich einfach „was Gscheides“, wie wir hier im Schwabenland sagen. Deshalb hab ich mir einen großen Kohlkopf gekauft und einen richtigen würzigen Eintopf damit gekocht.

Fleisch, Gäste, Gemüse

Jägerschnitzel mit Ofen-Bratkartoffeln und lila Karottengemüse

Nur noch einmal schlafen, dann ist Weihnachten! Nachdem ich letztes Weihnachten unter den Palmen Thailands verbracht habe, zelebriere ich dieses Jahr andächtig jeden Brauch rund ums große Fest. Für den vierten Advent habe ich deshalb ein richtiges Festessen geplant: Echtes Wiener Schnitzel (also mit Kalbsfleisch). Auf dem Wochenmarkt entdeckten wir noch wunderschöne bunte Karotten, damit […]

Blitzgericht, Diät, Fleisch

Bulgur-Fleischküchle

Zutaten (für 2 Frikadellenfans):50 ml Gemüsebrühe40 g Bulgur oder Couscous1 kleine Zwiebel120 g Tartar1 Ei2 EL feine Käsewürfel2 EL KräuterSalz, Pfeffer Anleitung:1. Heiße Brühe über Bulgur gießen, quellen lassen. Zwiebel hacken, mit Tartar, Ei, Käse und Gewürzen verrühren. Mit Bulgur vermischen.2. Pfanne erhitzen, jeweils 2-3 TL Masse zu einer Kugelformen, in Pfanne geben, flach drücken […]

Diät, Fleisch, Gemüse

Pfefferfilet mit Spinat

Zutaten (für 4 Gourmets):10 vorwiegend festkochende KartoffelnSalz150ml Milch2 TL ButterMuskatnuss600g Blattspinat (TK)1 KnoblauchzehePfeffer500g Schweinefilet1 TL Pflanzenöl2 Schalotten300ml Kalbsfond2 TL eingelegte Pfefferkörner4 EL saure SahneTabascoSojasauce1TL Senf Anleitung:1. Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken (oder stampfen). Milch und Butter hineinrühren, Salz und Muskatnuss dazugeben.2. Spinat in Topf erhitzen, mit etwas […]