Zutaten (für 1 Genießer als Vorspeise):
1 junger Zucchino
gemischte Kräuter (TK, aber frisch wäre natürlich besser): Petersilie, Schnittlauch, Minze, Basilikum
Anleitung:1. Vom Zucchino die Enden entfernen, waschen, schälen und in ganz feine Streifen reiben (geht gut mit dem Sparschäler).
2. Zitrone über Zucchini-Streifen auspressen, guter Schuss Olivenöl darüber, ein kleiner (!) Spritzer Essig dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter dazugeben und sofort essen (bevor Zucchini Wasser verliert).
Dauert: 2 Minuten
Mein Fazit:
Zubereitung: Das könnte das schnellste Blitzgericht in diesem Blog sein! Bis der Hunger vom Bauch im Kopf ankommt, ist dieser Salat schon fertig. Im Rezept steht, dass man den Zucchino schälen soll, was ich auch gemacht habe. Beim Probieren hat mir dann aber irgendwie die „Knackigkeit“ gefehlt, weshalb ich die Schalen wieder in den Salat getan habe. Viel besser! Knackiger, fast nussig. Nächstes Mal gleich mit Schale.
Geschmack: Wie immer bei Salat: Gutes Öl nehmen! Und mit der Säure aufpassen, die Zitrone ist schon recht sauer. Zur Not den Essig weglassen oder noch einen Zucchino reinreiben. Superlecker, durch die wenigen Zutaten kann man jede Einzelne gut herausschmecken. Sicher auch toll im Sommer.
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| So sieht der Salat ohne die Zucchinischale aus. Ihr könnt ja ausprobieren, was euch besser schmeckt: Mit oder Ohne. |
