Motivtorte „Eule“ (meine erste Fondanttorte…yay!)

Huh Huuuuuh! Hier kommt meine erste selbstgemachte Fondanttorte – sie ist einfacher gemacht, als sie aussieht. Ehrlich! Durch die Ziegel-Methode müsst ihr nicht mit großen Fondantplatten kämpfen und alles wird schön gleichmäßig.
Für eine Fondant-Torte benötigt ihr eine gute Basis aus Rührteig oder Biskuit, eine Masse zum Einstreichen z.B. Ganache und Fondant plus Zubehör. Beginnen wir mit der Basis:

Rührkuchen-Basis:

Zutaten (für zwei Springformen mit ungefähr 15 cm Durchmesser):
5 Eier
1 Päckchen Puderzucker (250g)
1 Prise Salz
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
125 ml geschmacksneutrales Öl (z.B. Raps)
70 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
70 ml sonstige Flüssigkeit (je nach Geschmackswunsch kann das Rotwein, Milch, Kaffee etc. sein)
nach Wunsch weitere Zutaten (z.B. 100 g gehackte Nüsse für Nusskuchen oder 50 g Kakao für Schokokuchen)

1. Alle Zutaten nacheinander zu einem geschmeidigen Rührteig verrühren.
2. In die Form geben und im Ofen bei 180°C goldbraun backen (Stäbchenprobe ob der Kuchen durch ist). Für die Eule eignet sich z.B. eine Panettone-Form (ca. 15 cm Durchmesser und Höhe) oder man backt zwei kleine Springformen und setzt diese aufeinander.

Eine gewölbte Kuchendecke ist für die Eulentorte perfekt. Falls nötig noch etwas mit dem Messer zuschneiden.

Zwei mal längs durchschneiden für die Füllung

Ganache

Zutaten: (für einen dünn bestrichenen Kuchen):
100 ml Sahne
200 g weiße Schokolade (oder 100 g Zartbitter oder 150 g Vollmilchschokolade)

1. Sahne aufkochen und Schokolade darin auflösen bis sich eine einheitliche cremige Masse gebildet hat.
2. Masse abkühlen lassen und immer wieder umrühren.
3. Nun den fertigen Kuchen auf eine Abeitsplatte legen (für die Eule die gewölbte Seite nach oben). Je nach Geschmack kann man den Kuchen nun mehrfach durchschneiden und mit Ganache oder etwas anderem (Marmelade?!) füllen.
4. Jetzt den Kuchen komplett mit Ganache einkleiden. Der Fondant soll später nur mit der Ganache in Berührung kommen. Falls der Kuchen mit etwas anderem gefüllt ist muss die Füllung mit Ganache umstrichen werden, damit keine Feuchtigkeit an den Fondant kommt.
5. Kuchen kaltstellen damit Ganache etwas fester wird.

Für die Füllung habe ich Karamellganache benutzt.

Je glatter und gleichmäßiger die Torte bestrichen ist, desto schöner wird später die Eule

Motivtorte „Eule“:

Zutaten (für eine mittelgroße Eule):
ein großer Batzen Fondant (ungefähr so groß wie eine geschlossene Frauenhand)
Gelfarbe nach Wunsch
Bäckerstärke
Kreis-Ausstecher in verschiedenen Größen
Essbarer Kleber

Anleitung:
1. Den Fondant einfärben. Für eine Eule wie auf dem Foto empfehle  ich 55% Lila, 25% Rosa, 5% Blau, 2% Schwarz und den Rest weiß. Ihr könnt aber natürlich alle Farben wählen, die ihr gerne haben wollt. Dazu mit Einweg-Handschuhen (! Ihr kriegt die Farbe sonst ewig nicht mehr von den Fingern) die gewünschte Menge Fondant abtrennen und tröpfchenweise Gelfarbe darauf geben. Gut verkneten und wenn die Farbe nicht intensiv genug ist, noch mehr Farbe. Falls der Fondant zu weich wird, etwas Bäckerstärke einkneten.

So lange kneten bis sich die Farbe auf den kompletten Fondant verteilt hat

So muss das dann aussehen

2. Wenn alles eingefärbt ist, die zweitgrößte Fondantkugel nehmen (also rosa) und mit Bäckerstärke glatt und dünn (ca. 2 mm) ausrollen. Nun mittlere Kreise (Durchmesser 2 cm) ausstechen und wie auf dem Foto dachziegelartig das Eulenbäuchlein damit belegen. Nun die größte Farbe (Lila) ausrollen und größere Kreise (4cm) ausstechen. Ebenso dachziegelartig den Rest der Eule einkleiden. Aus dem restlichen Lila Fondant noch zwei Herzchen ausstechen (für die Ohren).

Kreis für Kreis klebt man an der Ganache fest

So sieht es dann von vorne aus

Und so komplett eingedeckt

3. Aus Weiß zwei große (6cm), zwei kleine (1 cm) Kreise,ein langes Rechteck (4×10 cm) und zwei Herzchen ausstechen. Aus dem Rechteck eine Schleife formen. Aus Schwarz zwei mittlere Kreise (4 cm) ausstechen und aus Weiß und Schwarz die Augen mit Esskleber zusammenkleben. Je ein weißes Herzchen auf ein lila Herzchen legen und kurz darüberwellen. Diese zu Öhrchen formen und auf den Kopf kleben.  Aus dem blauen Fondant noch die Krallen und einen Schnabel formen und alle Teile an der Eule festkleben.
4. Die Torte sollte bis zum Verzehr kühlgestellt werden (aber Vorsicht beim Kühlschrank, keine Feuchtigkeit und keine Fremdgerüche an den Kuchen! Besser wäre Keller oder kühle Speisekammer), könnte laut Kursleiterin sogar eingefroren werden, aber das hab ich nicht ausprobiert. Jedenfalls hält die Torte so kühlgestellt mindestens 1 Woche (wenn sie nicht vorher aufgegessen wird).

Wie man so eine Torte transportiert, bzw. wie man sie überhaupt von der Arbeitsplatte wegbekommt? Die Torte ist überraschend stabil. Wenn ihr die Torte mit sauberen Einweghandschuen einfach vorsichtig an den Seiten mit den Händen hochnehmt, geht das ohne sichtbare Druckstellen. Ich habe die Eule dann auf den großen pinken Glasteller gestellt und eine große Pastiktüten darüber gelegt, so , dass viel Luft drin ist und die Tüte eigentlich nur den Teller berührt. Ging wunderbar, so konnte ich sie sogar in den Kühlschrank stellen und im Auto transportieren. Eine große Tortenhaube wäre natürlich noch besser.

Öhrchen festkleben

Und die Schleife

TADAAAA!

Dauert: 3-4 Stunden (je nach Übung und Geschick auch schneller)

Mein Fazit:
Zubereitung: Das so eine Motivtorte aufwändig ist, wusste ich vorher. Trotzdem hat es Spaß gemacht, die Arbeit mit dem Fondant hatte etwas meditatives und erinnerte mich ziemlich an Kindergarten-Knetmasse-Zeiten. Außerdem ist diese Dachziegel-Methode einfacher als eine Torte gleich komplett mit einer Fondantdecke zu überziehen, da fallen kleine Fehler gar nicht auf. Meine Anleitung oben ist sicher nicht perfekt, es gibt im Internet aber haufenweise Tutorials und Videoanleitungen, gebt einfach mal „Motivtorte“ oder „Fondant“ in Google ein.
Geschmack: Wer den bunten süßen Fondant nicht essen mag, kann ihn einfach zur Seite legen, das Innere jedenfalls ist genial! Der Rührteig wird sehr saftig (ich habe die Variante mit Schoko gemacht) und die Füllung (Vollmilch-Schoko-Ganache) ist dünn aufgetragen auch sehr angenehm zu essen und gar nicht so schwer und fett wie Buttercreme. Und fürs Auge ist diese Torte jedenfalls ein Traum, ich habe sie am nächsten Tag mit zur Arbeit genommen und habe von allen Seiten großes Lob (und schon die ersten Bestellungsversuche) bekommen.

Hinweis: Diesen Kuchen habe ich im Kurs „Motivtorten“ bei Tina Schmid über die Volkshochschule Aalen gemacht. Die Kurse bei Tina sind sehr empfehlenswert, sie erklärt alles ganz toll, hat schöne kreative Ideen und eine supersympatische mitreißende Art.