Apfel-Quark-Knödelchen

Warnung, es folgt ein kleiner „Mimimi“-Ausbruch. Diese Ostern waren für meine Familie und mich ziemlich bescheiden. Und es lag nicht mal am Wetter. Das Käferle hatte über die Feiertage eine ganz besonders fiese Kombination aus Bindehautentzündung und schwerer Erkältung. Deshalb verbrachten wir die letzten Tage in kompletter Isolation daheim (mit einem kranken quengelnden Kind – ihr versteht?). Bevor uns nun aber langweilig wurde, hat sich mein Mann mit der Erkältung angesteckt und jetzt habe ich zwei Männer mit MÄNNERGRIPPE daheim. IHR VERSTEHT?
Um die Laune wenigstens etwas zu heben, wird Süßes gekocht! Was sich dafür super eignet sind z.B. die feinen Apfel-Quark-Knödelchen mit viel Apfelmus. So werden alle bestimmt ganz schnell wieder gesund.

Zutaten (für 4 Knödelchen als Nachtisch):

1 süßer Apfel
60g Butter (und etwas zum Anbraten)
1 EL Apfelsaft
10g Zucker
1 Ei
125g Magerquark
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
4 EL Mehl
8 EL gehackte Mandeln
etwas Puderzucker

Anleitung:

1. Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In 1 TL Butter erhitzen und mit Apfelsaft ablöschen. Wenn die Flüssigkeit reduziert ist, Apfelwürfel beiseite stelle.
2. 35g Butter mit Zucker, Ei, Quark, Salz und Vanillezucker verrühren. Apfelwürfel unterheben und 3 EL Mehl unterrühren. Im Kühlschrank 1 Stunde kalt stellen.
3. Mit restlichem Mehl die Hände bemehlen und kleine Knödel formen. Falls das nicht klappt, weil die Masse zu klebrig ist, stecht mit zwei Esslöffeln Nocken von der Masse ab, geht auch. Wasser zum Kochen bringen und Knödel darin 8-10 Minuten ziehen (nicht mehr kochen!) lassen.
4. 25g Butter erhitzen und die Mandelstücke darin anbräunen. Knödel in Mandeln wälzen und mit Puderzucker bestäuben

Dauert: ca. 40 Minuten (plus 1 Stunde im Kühlschrank)

Mein Fazit:

Zubereitung: Auch das Rezept habe ich auch dem Buch „Veggie-Knödel“. Das hier im Rezept ist die Dessert-Menge, ergibt also wirklich nur 4 Knödel. Falls ihr sie zum Sattwerden machen wollt, solltet ihr mit der gesamten Menge pro Person rechnen. Die Herstellung der Knödelchen ist wirklich einfach, ihr müsst nur aufpassen, dass das Wasser nicht zu heiß ist, weil sich die Knödel im blubbernden Wasser auflösen würden.
Geschmack: YES, das ist ein Rezept ganz nach dem Geschmack meiner Family. Sogar das Käferle hat die Knödel gegessen – na klar die sind süß, weich und fruchtig: perfekte Kombination! Die Mandelhülle macht aus den einfachen Quark-Knödeln ein wirklich feines Dessert.