Immer wieder davon gehört, jetzt wollte ich ihn selbst ausprobieren: Den Low-Carb-Pizzaboden! Das Geheimnis ist, dass man statt Hefeteig eine Blumenkohl-Käse-Mischung im Ofen festbäckt und diese belegt. Raffiniert!

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Zutaten (für 4 die keine Kohlenhydrate essen wollen):
1 Blumenkohl
150g geriebener Light-Käse
2 Eier
1 TL gehackter Knoblauch
1/2 TL Salz
Oregano, Basilikum, Pfeffer
Tomatensauce (passierte Tomaten mit Kräutern)
50g geriebener Mozzarella
50g feingeschnittene SalamiAnleitung:

1. Blumenkohl putzen und alle Blätter und Strünke entfernen. Im Mixer so klein häckseln, dass es aussieht wie Grieß (aber kein Pürree). In einer mikrowellenfesten Schüssel in der Mikrowelle 8 Minuten garen.

2. Blumenkohl mit Eiern und Light-Käse vermengen. Mit Salz und Kräutern zu einem Teig verkneten.
3. Backblech mit Backpapier auslegen. Blumenkohlmasse darauf verteilen und im Ofen bei 200°C ca 15 Minuten backen, bis Boden goldbraun und knusprig ist.
4. Mit Tomatensauce, Salami und Mozzarella belegen und weitere 10 Minuten backen.

Dauert: 30 Minuten

Mein Fazit:
Zubereitung: Hatte einen Blumenkohl übrig und auf Chefkoch das Rezept gefunden. Am Anfang war ich schon etwas skeptisch, nur Käse, Ei und Blumenkohl – das soll was werden? Aber tatsächlich geht die Zubereitung ganz gut und der Pizzaboden wird locker-knusprig. Ich hatte es noch mit normalem Gouda gemacht, da wird der Teig aber ziemlich fettig. Nächstes mal würde ich noch weniger Käse und die Light-Variante nehmen.  Das Rezept funktioniert natürlich auch vegetarisch, wenn man die Salami durch verschiedenes Gemüse ersetzt.
Geschmack: Wow! Kaum zu glauben, dass man damit noch abnehmen kann. Die Pizza schmeckt sehr lecker, aromatisch und der Boden ist wirklich knusprig und relativ fest. Dazu schmeckt ein frischer gemischter Salat

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