Zutaten (für ungefähr 50 essbare Löffel):
1/2 Bio-Zitrone
200 g weiche Butter
150 g Puderzucker
1 Ei
1 Msp. Zimtpulver
Salz
350 g Mehl (+ Mehl für die Arbeitsfläche)
nach Geschmack: Schokolade
1/2 Bio-Zitrone
200 g weiche Butter
150 g Puderzucker
1 Ei
1 Msp. Zimtpulver
Salz
350 g Mehl (+ Mehl für die Arbeitsfläche)
nach Geschmack: Schokolade
Anleitung:
1. Zitronenhälfte heiß waschen und die Schale abreiben. Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Ei, Zitronenschale, Zimt und 1 Prise Salz unterrühren. Das Mehl untermischen. Den Teig in Folie wickeln und für 1 Std. kalt stellen.
2. Backofen auf 160° (Umluft) vorheizen. Backblech mit Papieroder Backfolie belegen. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Dann mit Löffel-Ausstecher kleine Löffel aus dem Teig stechen.
3. Teig-Löffel vorsichtig (an den dünnen Stellen brüchig!) nebeneinander auf das Backblech legen und im heißen Ofen (Mitte) in ca. 10 Min. goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und Keks-Löffel auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4. Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und Löffelspitzen damit bestreichen.
1. Zitronenhälfte heiß waschen und die Schale abreiben. Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Ei, Zitronenschale, Zimt und 1 Prise Salz unterrühren. Das Mehl untermischen. Den Teig in Folie wickeln und für 1 Std. kalt stellen.
2. Backofen auf 160° (Umluft) vorheizen. Backblech mit Papieroder Backfolie belegen. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Dann mit Löffel-Ausstecher kleine Löffel aus dem Teig stechen.3. Teig-Löffel vorsichtig (an den dünnen Stellen brüchig!) nebeneinander auf das Backblech legen und im heißen Ofen (Mitte) in ca. 10 Min. goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und Keks-Löffel auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4. Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und Löffelspitzen damit bestreichen.
Dauert: 20 Minuten (plus 1 Stunde im Kühlschrank)
Mein Fazit:
Zubereitung: Die Löffelkekse gehen schnell und unkompliziert, man muss nur vorsichtig sein, weil sie sehr leicht brechen. Die Kekse sehen toll aus, wenn man sie zum Tee auf der Untertasser serviert. Ich habe sie gebacken für ein kleines Dankespaket für einen lieben Kollegen (verschenkt als Teil eine Tee-Sets).
Geschmack: Noch ist es zu früh fürs Plätzchenbacken. Kekse sind aber erlaubt :-) Wer noch nicht in Weinachtsstimmung ist, kann den Zimt auch weglassen. Die Löffel werden schön knusprig und buttrig.
PS: Den Teig, der zum Schluss zu bröselig zum Ausrollen und Ausstechen ist, kann man zu einer Wurst rollen und in kleine Stücke schneiden. Mit Schokolade bepinselt sind es leckere Kekse in bite-size (also gerade groß genug für einen Happs).
