Als ich ein Kind war, gab es ab und zu Wildreis bei uns zu Hause. Auch wenn ich nicht wusste was das war, hat es mir sehr gut geschmeckt. Nun habe ich diese herrlich nussigen Körner wiederentdeckt und mit einer würzigen Pesto-Sahnesauce verreint. Wie früher gibt es helles festes Fleisch dazu, in Form würziger Putenröllchen mit Rucola, Käse und noch mehr Pesto.
Zutaten (für 2 Wilde):
200g Wildreis (am Besten ist der von Reishunger)
Salz
2 Putensteaks
4 EL rotes Pesto
1 Hand voll Rucola
60g geriebener Emmentaler
100ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
100ml Sahne
50 ml Weißwein
Anleitung:
1. Wildreis in Salzwasser (Menge 1:3) 45 Minuten kochen. 
2. Pute flachklopfen und mit je 1 EL Pesto bestreichen. Mit Rucola und Käse belegen und aufrollen. Mit Zahnstocher feststecken und in eine Auflaufform legen. Im Ofen bei 200°C 20 Minuten backen.
3. Gemüsebrühe mit 2 EL Pesto und Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Putenröllchen in die Auflaufform gießen. Weitere 20 Minuten im Ofen backen.
4. Reis abgießen und mit Pute und Soße auf Teller dekorativ anrichten.
Dauert: 45 Minuten
Mein Fazit:
Zubereitung: Wow, 45 Minuten sind ganz schön lange Kochzeit für Reis. Bei Wildreis ist das aber normal, er hat sehr feste Konsistenz und braucht einfach die Zeit. Gut finde ich, dass man aktiv nur 10 Minuten etwas arbeiten muss, der Rest passiert dann im Ofen und Topf von allein.
Geschmack: Die Gaumen von meinem Schatz und mir sind ja mittlerweile etwas verwöhnt, aber bei diesem Gericht waren wir uns einig: EINFACH GEIL! Das Putenfleisch wird durch Pesto und Rucola schön würzig und durchs Garen im Ofen total zart. Und dieser Reis! Knackig, nussig, kernig, voller Aroma! Ich könnte nur schwärmen. Er wird noch noch besser durch die cremige Pesto-Sauce. Da kann man gar nicht mehr aufhören mit essen.
