Zutaten (für 4 Suppenkasper)
2 Zwiebeln
1 Butternut Kürbis
2 EL Öl
3 Karotten
400 ml Brühe
Salz, Pfeffer, Muskat
2 EL Exquisa Doppelrahmstufe
1 EL Kürbiskernöl
Anleitung:
1. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In Öl in Topf glasig dünsten.
2. Kürbis mit Sparschäler schälen, Kerne rausnehmen und in Würfel schneiden. Karotten schälen und würfeln. Beide Gemüse in Topf geben und kurz andünsten.
3. Mit Brühe ablöschen und würzen. Ca. 20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen (mit Dampfgarer nur 10 Minuten).
4. Wenn Gemüse weich ist, alles pürieren und Frischkäse einrühren.
5. Suppe in Teller geben und Kürbiskernöl reintröpfeln.
Dauert: 40 Minuten
Mein Fazit:
Zubereitung: Der Butternutkürbis ist recht hart, aber mit einem scharfen Messer gut bezwingbar.
Zubereitung: Der Butternutkürbis ist recht hart, aber mit einem scharfen Messer gut bezwingbar.
Geschmack: Sämig-cremige Suppe mit toller quietschorangener Farbe, schmeckt angeblich noch besser mit einem Schuss Orangensaft (den hatte ich gerade leider nicht im Haus – werde ich bei Gelegenheit mal ausprobieren und berichten).
