Letztes Wochenende habe ich etwas gemacht, was ich mir noch vor 2 Jahren niemals hätte vorstellen können: Ich war wandern! Zusammen mit 11 guten Freunden und Verwandten wanderten wir von Oberstdorf über den Hölltobel nach Spielmannsau und von dort aus hoch zur Kemptner Hütte (inkl. Abenteuer-Übernachtung auf der Hütte und am nächsten Tag wieder runterwandern). Während der Wanderung bin ich wirklich an meine physischen (wer hat behauptet, dass Joggen die Kondition fördert?) und psychischen (Höhenangst! Uaaah, ein Abgrund!) Grenzen gekommen. Trotzdem war es ein perfekter Ausflug, wir hatten herrliches Wetter und immer wenn ich dachte, ich schaffe es nicht mehr weiter, war eine helfende Hand meiner Freunde da. Als Belohnung gab es oben einen atemberaubenden Blick auf den Gipfel und ein gigantisches Stück Kuchen :-)
Wenn man so richtig ausgepowert oben ankommt, schmeckt so ein Kuchen mindestens 5 mal so gut als wenn man ihn einfach so isst, ohne was dafür getan zu haben! Mein Kuchen war jedenfalls ein Apfel-Schmand-Kuchen mit Puderzucker und Sahne. Das Stück(chen) war so groß, dass ich davon so satt wurde und gegen später mein Abendessen nicht mehr geschafft habe: Schlutzkrapfen mit Ricotta-Spinatfüllung in Butter geschwenkt, mit Parmesan und Paprikastückchen.
Rezepte für das fluffigste Focaccia und die cremigste Tomatenbutter
Focaccia:
1 kg Mehl Typ 405, 450 ml Wasser, 1/2 Würfel Hefe, 15 g Salz gut verkneten. 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen und anschließend den Teig in zwei Teilen auf einer Backfolie in die gewünschte Größe ziehen. Mit den Fingern Vertiefungen hineindrücken und Teig mit Gewürzöl beträufeln. Weitere 30 Minuten gehen lassen. Mit grobem Salz und Kräutern oder Gewürzen bestreuen. Bei 240°C 15-18 Minuten im Ofen bei Umluft backen.
Tomatenbutter:
150g Butter mit 1/2 TL Meersalz, 3 EL Tomatenmark und 15 weichen getrockneten Tomaten im Mixer vermixen bis eine sämige Massen entstanden ist. In eine Schale abfüllen und bis zum Servieren noch mal kalt stellen.
Das Focaccia grob aufschneiden und mit der Tomatenbutter, grobem Salz und gutem Olivenöl servieren.
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Wieder ein neues Buch im #Kochbuchregal 😍: "Einfach griechisch kochen von @katerina_dimitriadis aus dem @dkverlag. Wer bisher kein Fernweh hatte, will mit diesem Kochbuch sofort in den Flieger steigen.
Wobei das gar nicht sein muss, denn Kät zeigt im Buch wie man ganz schnell und unkompliziert richtig leckere griechische Köstlichkeiten zaubern kann. Neben den Klassikern wie griechischem Bauernsalat und Tsatsiki findet ihr auch jede Menge neue Inspiration. Ich werde als nächstes den Walnusskuchen und die Fischsuppe ausprobieren.
Und du? Magst du griechisches Essen?
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🥕Karotten-Linsen-Aufstrich
🔪Zutaten für eine große Schale:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250g Karotten
5 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 TL Kreuzkümmel
2 Lorbeerblätter
100g rote Linsen
Salz, Pfeffer
🥄Zubereitung:
1. Zwiebel, Knoblauch und Karotten schälen und kleinschneiden.
2. 1 EL ÖL in Topf erhitzen und darin alles eben Kleingeschnittene erhitzen. Tomatenmark, Kreuzkümmel, Lorbeer und Linsen dazugeben, gut rühren. Mit 250ml Wasser aufgießen und 25 Minuten weich kochen.
3. Lorbeerblätter rausnehmen, salzen Pfeffern und das restliche Öl dazugeben. Mit Pürierstab alles gut durchmixen bis eine eine sämige Creme entstanden ist.
4. Hält mit Öl bedeckt in einem luftdicht verschlossenem Glas ca. 1 Woche frisch.
❤Dieser Aufstrich schmeckt sensationell! Zum Beispiel auf einer Scheibe Dinkelvollkornbrot mit frischen Kräutern bestreut. Unkompliziert, günstig, vegan und sogar gesund!
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Wenn du auch so einen vollen Gewürzschrank 🧂🧂🧂 hast und trotzdem immer die gleichen Gewürze im Kochtopf 🥘 landen, ist dieses Kochbuch genau das richtige für dich:
"Zauber der Gewürze" von Nik Sharma @abrowntable aus dem @unimedica_de Verlag. Ich bin ganz verliebt in das Buch🥰, in die ehrlichen Foodfotos und die inspirierenden Rezepte. Deshalb habe ich das Buch in meinen Insta-Stories vorgestellt, du findest es im Highlight ⬆️"Kochbücher 5".
❓️Welches Gewürz aus deinem Vorratsschrank würdest du gerne häufiger verwenden?
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🍫🌰Schoko-Nuss-Taler
🔪Zutaten für ca. 8 Doppelkekse:
3 Eiweiß
1 Prise Salz
150g Zucker
50g Mehl
150g gemahlene Haselnüsse
70g flüssige Butter
Füllung: 100g Nuss-Nugat-Creme
Deko: Puderzucker
🥄Zubereitung:
1. Eiweiße mit Salz sehr steiff schlagen. Zucker hineinrieseln lassen und weiterrühren.
2. Mehl und Haselnüsse vorsichtig unterheben. Nun Butter ebenfalls vorsichtig unterrühren.
3. Mit einem Spritzbeutel den Teig gleichmäßig auf ein Backblech mit Backpapier spritzen (ca. 4cm Durchmesser, genug Abstand lassen).
4. Im Ofen bei 160 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.
5. Immer zwei gleich große Kekse mit ca. 1 TL Nuss-Nugat-Creme zusammenkleben.
6. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. In einer luftdicht verschlossenen Dose halten die Taler ca. 1 Woche frisch
❤Die Kekse schmecken superfein, haben was von Macarons, aber natürlich viel gröber. Mein Besuch und meine Kids haben sie total geliebt. Super auch zum Mitnehmen!
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Unterwegs auf der @messe_stuttgart mit meinem Sohn Max. Hier gibt es viel Leckeres zu entdecken, besonders auf der @slowfoodstuttgart. Soll ich euch was bestimmtes zeigen? Schaut on meine Stories, da nehm ich euch mit.
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Eine Ernährungsumstellung ist ein Prozess🚀. Das geht nicht von heute auf morgen und das ist auch ok so. Vor gut 4 Monaten habe ich beschlossen, dass ich gesünder, fitter und stärker sein möchte und ein Weg dahin ist die Ernährung. Das ist nicht immer einfach, mein innerer Schweinehund ist stark wie Popeye auf Spinat und hat z.B. über Ostern wieder fast die Oberhand gewonnen. Trotzdem finde ich, dass ich auf einem guten Weg bin. Ich habe fast 10kg abgenommen und bin wahnsinnig stolz, dass ich mittlerweile komplett auf Fleisch verzichte💪🏻.
Eine große Motivationshilfe für mich sind Fachbücher. Je mehr ich mich mit Ernährung und deren Auswirkungen befasse, desto leichter fällt es mir, gesund zu kochen und auf Dinge zu verzichten, die mir nicht gut tun. Oben auf den Bildern seht ihr die Bücher, die ich zur Zeit verwende. In den Storys (📌Highlight "Reset") erzähle ich euch ein bisschen was zu meiner aktuellen Ernährung und meine neuesten Lieblings-Foodbücher📚.
Achtet ihr bewusst auf eure Ernährung?
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Gewinnspiel | Ich verlose 5x2 Tickets für die Stuttgarter Frühjahrsmessen, unter anderem die @slowfoodstuttgart! Vom 21.-24.4. finden in Stuttgart gleich mehrere Messen für die ganze Familie statt. Ich gehe jedes Jahr gerne hin und sehe mir die Neuheiten an. Neben der Food-Messe finde ich die Gartenmesse ganz schön, da gibt es tolle Inspirationen für daheim.
Um zu gewinnen like diesen Beitrag und kommentiere mit deinem Lieblings-Food-Smilie.
Kein Muss, freut mich aber sehr: @kochliebe liken, Freunde verlinken und/oder Beitrag teilen.
Das Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Instagram und endet am 20. April um 8 Uhr, die Gewinner werden per Direktnachrichte benachrichtigt.
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🌸Frühlingshafter Naked Cake🌸
Boden:
100 g Weizenmehl
50g Speisestärke
1TL Backpulver
2 Eier
200 g Zucker
50 ml Milch
dazu:
4 EL Erdbeermarmelade
Creme:
400 g Sahne
200g Joghurt
30g Zucker
2 TL Zitronensaft
1 Beutel Gelatine fix
Topping:
Heidelbeeren
Erdbeeren
essbare Blüten
essbares Konfetti
Erdbeersirup
Zubereitung:
1. Kleine Springform (18cm) mit Backpapier auslegen und Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
2. 100 g Weizenmehl und 50 g Speisestärke mit 1 gehäuften TL Backpulver in einer Schale verrühren.
3. 2 Eier trennen. Das Eiweiß in einen Rührbecher mit 100g Zucker steiff schlagen.
4. Das Eigelb in einer Rührschüssel mit 100g Zucker und 80ml Milch vermengen und mit der Mehlmischung verrühren. Eischnee unterheben.
5. Den Teig anschließend in deine vorbereitete Springform füllen und mit einem Teigschaber glatt streichen. Im Ofen 45 Minuten backen.
6. Alle Zutaten für Creme in eine hohe Schüssel geben und steiff schlagen.
7. Tortenboden abkühlen lassen und aus der Springform lösen. Tortenring eng darum legen.
8. Boden erst dünn mit Marmelade bestreichen, dann halbe Erdbeeren mit der Schnittfläche an den Rand gedrückt rundum aud den Boden setzen. Mit Heidelbeeren füllen.
9. Die Creme darauf vorsichtig einfüllen und glatt streichen. Kühl stellen für mindestens 60 Minuten. Vorsichtig den Tortenring lösen und oben mit Beeren und essbarer Deko verzieren. Mit Sirup beträufeln.
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