Blaubeermuffins mit Joghurt

Erstellt von kochliebe am 9. Februar 2013 in Backen, Gäste, Obst

Zutaten (für 30 Mini-Muffins):
200g Mehl

1 TL Backpulver

Schale von 1/2 Zitrone

1/2 Vanilleschote

100g Zucker

1 Ei

50g Margarine

1 Prise Salz

125g Joghurt

50 ml Milch

125g Blaubeeren
Puderzucker

Anleitung:

1. Abgeriebene Zitronenschale mit Vanillemark und Zucker vermischen. Dazu Ei, Margarine, Salz, Joghurt und Milch geben und gut verrühren. Mehl und Backpulver hineinsieben und zu einem Teig vermischen. Blaubeeren vorsichtig unterheben.
2. In kleine Papierförmchen füllen und diese in Muffinform legen (damit die Form hält). Auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen
3. Mit Puderzucker betreuen.

Dauert: 25 Minuten (plus 20 Minuten im Ofen)

Mein Fazit:
Zubereitung: Ich habe das ursprüngliche Rezept aus dem supersüßen Buch Küchenprinzessin: Ab jetzt wird selbst gekocht! abgewandelt. Durch die Miniförmchen sieht das Ergebnis besonders süß aus, kann man aber natürlich auch in normalgroßen Formen zubereiten. Zubereitung ist einfach und schnell.

Geschmack: Diese Muffins sind ideal für alle, die Gebäck nicht so süß und lieber saftig fruchtig mögen.