Heute möchte ich mit dir ein köstliches und gesundes Frühstücksrezept teilen, das nicht nur deinen Gaumen verwöhnen wird, sondern auch deinem Körper einen Energieschub für den Tag verleiht: Erdmandel-Porridge! Dieses einfache, aber dennoch unglaublich befriedigende Gericht ist perfekt, um den Morgen mit einem Schuss Wärme und Nährstoffen zu beginnen. Die wärmende Gewürzmischung ist kein Muss, wenn es schneller gehen soll, schmeckt das Porridge auch mit Zimt sehr lecker. Erdmandeln (auch bekannt als Tigernuss oder Chufas Nüssli) unterstützen deine Verdauung, machen lange satt und regulieren den Blutzuckerspiegel.
Für die Gewürzmischung (optional):
- 3 TL Zimt gemahlen
- 1/2 TL Anis gemahlen
- 1 TL abgeriebene Schale Bio-Orange
- 1/2 TL Kardamom gemahlen
- 1 TL Kurkuma gemahlen
Für das Porridge:
- 3 EL Erdmandeln (gehobelt) z.B. von Koro*
- 2 EL kernige Haferflocken
- 1 TL Gewürzmischung (oder Zimt)
- 1 Banane (zerdrückt)
- 1 getrocknete Feige (kleingeschnitten)
- 150 ml Hafermilch (oder eine andere pflanzliche Milch deiner Wahl)
- 1 EL Agaven-Dicksaft (oder nach Geschmack)
- Als Topping: z.B. geröstete Mandeln (gehackt), Apfelwürfel, Birnenschnitze, Chiasamen, halbe blaue Trauben, etwas Gewürzmischung (oder Zimt)
- Vorbereitung der Gewürzmischung:
- Alle Gewürze vermengen. Ihr könnt statt den gemahlenen Gewürzen auch Ganze nehmen und sie in einem Mörser selber mahlen. So wird die Gewürzmischung noch intensiver. Ich fülle die Mischung immer direkt in eine Gewürzmühle und gebe sie so jederzeit perfekt portioniert in mein Porridge.
- Vorbereitung des Toppings:
- Beginne mit dem Rösten der gehackten Mandeln in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun sind. Stelle sie dann beiseite.
- Schneide den Apfel und die Birne in kleine Würfel bzw. Schnitze. Bereite auch die Trauben vor.
- Porridge kochen:
- In einem Topf vermischst du die Erdmandeln, Haferflocken, 1 TL Gewürzmischung, die zerdrückte Banane, Feigenstücke und Hafermilch.
- Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre kontinuierlich um, damit nichts anbrennt.
- Sobald die Mischung zu köcheln beginnt, reduziere die Hitze und lass sie sanft köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Dies dauert normalerweise etwa 5-7 Minuten.
- Süßen und Servieren:
- Wenn das Porridge die gewünschte Konsistenz erreicht hat, rühre den Agaven-Dicksaft ein und mische gut.
- Gieße das warme Porridge in eine Schüssel und garniere es großzügig mit den vorbereiteten Toppings: geröstete Mandeln, Apfelwürfeln, Birnenschnitzen, Chiasamen und halben Trauben. Du kannst aber auch andere Toppings nutzen: verschiedene Früchte (frisch oder getrocknet), Nüsse, Saaten, auch Nussmuse und Kakaonibs machen sich immer gut.
- Streue abschließend eine ordentliche Prise der Gewürzmischung über einen Teil des Porridges für eine zusätzliche Geschmacksexplosion.
Jetzt ist es Zeit, dieses herzhafte und nahrhafte Frühstück zu genießen! Lass es dir schmecken und starte gestärkt in deinen Tag. Du kannst das Porridge auch in größerer Menge vorbereiten und die gewünschte Menge vor dem Verzehr (ohne Toppings) erwärmen und frisch dekorieren.
Dieses Erdmandel-Porridge-Rezept ist nicht nur köstlich und sättigend, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen und Energie, um dir den perfekten Start in den Morgen zu ermöglichen. Experimentiere gerne mit verschiedenen Toppings und Gewürzen, um deinen ganz persönlichen Geschmack zu treffen. Guten Appetit!
Deine Julia
